Laviande maigre de chevreuil est servie sur des steaks incrustés de poivre noir moulu, flambés au cognac et accompagnés d'une crème de Madère et d'une Comment cuire un steak de chevreuil
Étape 1Découper 2 grandes feuilles de papier sulfurisé ou papier aluminium 1 feuille par filet mignon. Ne pas hésiter sur la longueur de la feuille... Cela évitera bien des soucis au moment de fermer la papillote!!Étape 2Placer un filet mignon au centre de chaque 3Eplucher les oignons et les couper en 4. Idem pour les carottes. Découper également le poivron et les 4Placer sur chacun des filets mignon 1 morceau de tomate, 1 morceau d'oignon, 1 morceau de poivron, 1 morceau de carotte... Alterner jusqu'à ce qu'il ne reste plus de place sur le filet 5Rajouter l'ail, le laurier et le thym. Puis finir avec un filet d'huile d'olive. Poivrer, 6Fermer les papillotes. Les diposer dans un 7Enfourner 45 minutes au minimum vérifier que la viande est bien cuite en y enfonçant une pointe de couteau... Si la viande est encore rosée, remettre 10 minutes.Étape 8Présenter dans le plat de cuisson en prenant soin d'enlever le papier sulfurisé ou aluminium. Mais surtout, laisser le jus avec la viande et les légumes!Filet mignon en papillote léger et tres bon
Commentfaire des steaks de papillon de chevreuil. Assaisonnez chaque steak de papillon en le badigeonnant d’huile d’olive et en saupoudrant de sel de mer et de poivre noir. Préchauffer le gril ou la poêle à feu vif. Cuire les steaks dans la poêle ou sur le gril pendant deux à quatre minutes. Lire Combien de temps puis-je manger de la Meilleureréponse. lulu. 4 juin 2011 à 13:44. faire mariné le gigot dans du vin blanc avec sel, poivre, herbes de provence pendant 2 ou 3 jours. sortir le gigot le salé,poivré + herbe a votre convenance le mettre dans le papier alu. faire de la braise 2 heurs avant puis mettre le gigot en papillote dedans sans oublier de rajouté de la Préchaufferle four à 230°C. Egoutter le filet et l'essuyer avec du papier absorbant. Badigeonnez-le de moutarde. Filtrez et réservez la marinade. 3 Poser le filet Mettreles légumes et les pommes dans le fond de la mijoteuse. Étape 2. Ajouter la soupe à l'oignon et la crème de céleri avec une boîte d'eau. Étape 3. Assaisonner. Étape 4. Cuire 1 heure à haute température et 5 heures à basse température. Dansun four préchauffé a 450*F, cuire pour 12 a 13 minutes. Aussitôt sortie du four, emballer ce filet dans une feuille de papier d'aluminium. Gardez votre four allumer, toujours a 400*F. Bien Mettezla viande au réfrigérateur pendant 15h à 18h. Passé ce temps, retirez tout le sel du filet mignon, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Mélangez les herbes et le poivre. Saupoudrez la moitié de ce mélange sur un torchon propre puis posez la viande dessus. Versez la seconde moitié du mélange en 3U8E16X.
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