Accueil > Recettes > Entrée > Entrée chaude > Soupe > Velouté de cresson aux pommes de terreEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation20 minRepos-Cuisson40 minÉtape 1Trier le cresson et éliminer les tiges. Le laver, puis le hâcher 2Peler et émincer finement les pommes de terre. Peler et émincer l' 3Réunir tous les ingrédients dans une casserole, ajouter le laurier, saler et 4Verser le bouillon et ajouter le beurre en parcelles. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 5Passer au mixeur après avoir retiré la feuille de 6Remettre la préparation sur le feu, ajouter la crème fraiche, la noix de muscade et remuer sans terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Velouté de cresson aux pommes de terre
1botte de cresson, 2 pommes de terre, 1 oignon, 30 g de beurre, 1,5 l de bouillon de volaille, 4 c À soupe de crÈme fraÎche Épaisse, 1 bouquet de ciboulette, 50 g de parmesan frais. 1. Laver
Les fêtes sont terminées depuis presque 1 mois avec son petit lot d’excès en tout genre… et une petite pause aux verts » est très certainement la bienvenue…Si, si, je vous le promets, elle est nécessaire ! Je vous rappelle que nous venons de terminer l’Epiphanie… qui je vous le confirme ne dure normalement pas tous le mois de janvier… N’est-ce pas ???Et pour ne rien gâcher… nous allons enchainer le 2 février avec la Chandeleur… Ahhh… LA CHANDELEUR… Mais nous y reviendrons en heure et en temps !Pour le moment, je vous conseille de vous mettre au vert », oui, mais comment ?Ma recette récup » LES SOUPES ! Simple elles se font très rapidement et sont faciles d’ si vous vous débrouillez bien ! Vous êtes tranquille durant 2 ou 3 avec les légumes de saison, le coût est plus que raisonnable. Variée vous pouvez faire des soupes avec tous les PLUS Les légumes… c’est bon pour la santé... Velouté de Cresson - Pomme de Terre Aujourd’hui, je vous propose de déguster le Velouté de Cresson – Pomme de terre ! On commence à le trouver chez notre primeur en ce moment, mais à partir d’avril et jusqu’en septembre ce sera dans le jardin pour les plus chanceux ! Très léger, le cresson ne fournit pas plus de 17 kcal/100 g. Alors, on ne se prive pas, et on savoure. Ingrédients 1 botte de cresson 5 pommes de terre 150 g de beurre Sel, poivre Crème fraîche Pour commencer épluchez le cresson et les pommes de terre. Séparez les feuilles du cresson des troncs, je ne conserve que les feuilles et 1/3 des troncs. Lavez et égouttez. Dans un faitout, je fais revenir le cresson avec le beurre durant 10/15 minutes. Lorsque le cresson commence à frémir, j’ajoute mes pommes de terre, que j’ai préalablement épluché, et coupé en petits morceaux la cuisson sera plus rapide. J’ajoute le sel, le poivre et je recouvre d’eau. Laisser cuire, environ 1 heure à feu moyen vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre. Puis retirer du feu et mixer le tout, afin d’obtenir un velouté lisse et onctueux. Au moment de servir, j’ajoute un peu de crème fraîche dans l’assiette, je ne mets pas directement la crème dans le faitout, car on peut manger le velouté avec ou sans, cela vous permets de varier les plaisirs et les envies. Alors, on ne se sent pas déjà mieux ??? Dansune grande casserole, mettre le beurre (ou l'huile d'olive) et faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les pommes de terre puis les blettes. Faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer, émietter le cube de bouillon de Description Ce velouté réconforte des jours de printemps où le soleil se cache. La saveur inimitable du cresson, frais et acidulé, réveille les papilles et chasse la grisaille. Préparation 15 min Cuisson 25 min Bouilli Sans viande Sans œuf Sans gluten Velouté de cresson Rated out of 5 based on 35 ratings and 2 user reviews. Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de cresson env. 400 g 300 g de pommes de terre 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 litre d’eau 2 c. à soupe de crème fraîche facultatif sel et poivre Préparation Préparez le cresson en coupant les quelques racines restantes à l’extrémité de la tige et en éliminant les feuilles fanées. Faites-le tremper dans une eau vinaigrée pour éliminer les éventuels parasites. Rincez-le deux fois à l’eau claire. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dès. Faites chauffer un peu d’huile au fond d’une grande casserole pour y faire suer le cresson 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez les dès de pommes de terre. Recouvrez largement d’eau et laissez cuire 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez du feu et laissez tiédir. Enlevez et gardez un peu de liquide de cuisson. Mixez les légumes en ajoutant du liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez à votre goût. Au moment de servir, ajoutez un peu de crème au potage, dans l’assiette, pour le rendre encore plus onctueux. Même sans crème fraiche, ce velouté est délicieusement onctueux. Il s’apprécie aussi bien chaud que froid. Apport Le cresson est un véritable atout santé peu calorique, c’est l’un des légumes le plus riche en calcium, vitamine C, pro-vitamine A. Idéal pour les jours sans soleil ! Cresson Recette partagée par Romy 205 recettes Perplexe face aux légumes méconnus de mon panier AMAP, j’ai eu l’idée de créer ce site où rassembler nos recettes. Côté cuisine, je limite ma ... Larecette facile du velouté de cresson à la cuisson vapeur douce. Rincez le cresson, hachez-le grossièrement et déposez-le en premier dans la cocotte. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Déposez-les sur le cresson et versez le reste des ingrédients dans la cocotte sauf la crème et le persil.Cette soupe de cresson facile au gout typé est un régal d’hiver !Le cresson possède de multiples vertus riche en antioxydants, carotène, manganèse, fer, cuivre, calcium vitamines et fibres, c’est un véritable allié la juste proportion de pommes de terre et de cresson, un peu d’oignon et rien d’autre, cette soupe de cresson est parfaite ! Enfin, vous pouvez rajouter de la crème fraiche si vous aimez, je ne vous en voudrais pas !Le plus long dans cette soupe est de préparer le à des petites astuces sympas, le cresson est vite préparé et la soupe est cuite en 15 minutes à la casserole. Difficulté 1 / 5 Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes Recette de la soupe de cresson facile Ingrédients pour 4 bols 1 botte de cresson – environ 230 g préparé 2 pomme de terre Monalisa ou spéciale purée et soupe – soit environ 275 g épluchée 1 oignon rouge ou blanc 1 bouillon cube de légumes bio 2 cuillères à soupe de vin blanc sec facultatif 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio Sel et mélange poivre 5 baies Pour le topping12 noisettes grillées et grossièrement hachées Progression Préparer le cresson. Couper la botte en 2 pour enlever les grosses tiges Ne garder que les feuilles et les tiges tendres. Elever les plus grosses tiges. Récupérer les feuilles restantes sur les tiges épaisses Laver le cresson dans plusieurs eaux Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines elles cuiront plus vite Emincer l’oignon Faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen, sans le colorer pendant 5 minutes environ. Ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc pour déglacer Ajouter les rondelles de pomme de terre et le cresson. Mouiller avec ½ litre d’eau environ et ajouter le bouillon cube de légumes. Poivrer Faire cuire 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres Enlever un peu de bouillon à réserver dans un bol Mixer la soupe en rajoutant le bouillon nécessaire pour la consistance souhaitée Rectifier l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire Ajouter de la crème fraiche si vous le souhaitez, moi je la préfère nature ! Servir dans des bols et ajouter quelques noisettes grillées et découpées Prêt ? 1,2,3…Dégustez……bien chaude, cette soupe de cresson facile et régalez vous ! Astuces pour réussir la soupe de cresson facile La préparation du cresson enlevez les grosses tiges car elles sont trop fibreuses pour être mixées correctement. J’ai testé pour vous un jour de flemme la consistance était très fibreuse et vraiment pas terribleLavez bien le cresson même s’il est cuit. Le pommes de terre découpées en rondelles fines avant cuisson, elles cuisent plus vite. J’ai trouvé cette astuce sur la recette du velouté de cresson de Julie du blog Jujube en cuisine. La cuisson est donc donnée ainsi. Avec des pommes de terre en cube, rajoutez 5 ou 10 minutes de cuisson. Soupe de cresson facile Cette soupe au gout typé est très facile à préparer. Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 15 min Régime sans gluten , sans lactose Portions 4 bols Ingrédients 1 1 botte de cresson environ 230 g préparé2 pomme de terre Monalisa ou spéciale purée et soupe soit environ 275 g épluchée1 oignon rouge ou blanc1 bouillon cube de légumes bio2 c. à soupe cuillères à soupe de vin blanc sec facultatif1 c. à soupe cuillère à soupe d’huile d’olive bioSel et mélange poivre 5 baies12 noisettes grillées et hachées pour le topping Progression Préparer le cresson. Couper la botte en 2 pour enlever les grosses tiges. Ne garder que les feuilles et les tiges tendres. Elever les plus grosses tiges. Récupérer les feuilles restantes sur les tiges épaisses. Laver le cresson dans plusieurs eauxEplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines elles cuiront plus viteEmincer l’oignon. Faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen, sans le colorer pendant 5 minutes environ. Ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc pour déglacerAjouter les rondelles de pomme de terre et le cresson. Mouiller avec ½ litre d’eau environ et ajouter le bouillon cube de légumes. Poivrer. Faire cuire 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendresEnlever un peu de bouillon à réserver dans un bol. Mixer la soupe en rajoutant le bouillon nécessaire pour la consistance souhaitéeRectifier l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire. Ajouter de la crème fraiche si vous le souhaitez, moi je la préfère nature !Servir dans des bols et ajouter quelques noisettes grillées et grossièrement découpées ASTUCESLes pommes de terres découpées en rondelles fines avant cuisson cuisent plus vite. Avec des pommes de terre en cube, rajoutez 5 ou 10 minutes de cuisson. © Pourquoi cette soupe de cresson facile ? Très facile à faire, le gout un peu piquant du cresson est atténué par la pomme de terre mais quand même bien vous la souhaitez plus douce, augmentez la proportion de pommes de soupe de cresson est aussi un excellent atout santé. Avec cette recette de soupe, je participe au défi cuisine de Cuisine gourmandise des 2B du mois de janvier suis la toque du mois » la marraine pour ce thème Soupe et velouté » ! Pour vous inscrire et participer à ce défi, ça se passe ICI !Vous avez tout le mois de janvier pour le faire, mais ce n’est pas la peine d’attendre, place aux soupes et veloutés ! Voici mon autre participation au défi avec cette soupe fenouil et petits pois. Les 2B beau et bon sont une communauté de blogueurs culinaires de tous les vous conseille aussi, d’aller voir ce joli site de recettes, Cuisine gourmandise des 2B , créé par Seb du blog Poivré Seb. Tous les jours, une nouvelle recette d’un membre 2B est mise à l’honneur et c’’est l’occasion de découvrir des beaux blogs à travers des belles et bonnes recettes ! Je propose aussi cette soupe de cresson facile à Claudine pour Cuisinons de saison de janvier.
Peler les pommes de terre, les laver et les tailler et petits cubes. Laver le cresson sous l'eau courante sans retirer le lien qui retient les feuilles en botte. Trancher les feuilles au ras du lien. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cresson. Faire fondre » le cresson quelques instants puis verser l'eau, saler et ajouter les pommes de terre finement taillées. Laisser cuire environ 15 min. Mixer. Servir accompagné d'un peu de crème fraîche. 1 noisette de beurre 2 bottes de cressons 3 pommes de terre à potage/purée 1 pincée de gros sel 1,5 litre d'eau 2 c à s de crème fraîche En recherche d'inspiration ? Ça pourrait vous plaire En savoir plus sur les produits Tous les produits de cette recette Pomme de terre
Negarder que la partie haute des tiges de cresson. Le laver à grande eau et l’essorer. Réserver. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes. Réserver. Émincer l’échalote. Dans un grand faitout, faire revenir l’échalote, préalablement émincée, dans l’huile d’olive. Ajouter le cresson et laisser suer durant 4 à Par Chef Damien Un joli velouté vert, de cresson et de saison ! Une recette facile et rapide ... Ingrédients 3 personnes Pour la soupePour les croûtons 4 tranches de pain de campagne MatérielPréparation 1Faites chauffer une cocotte sur feu doux, déposez-y un peu de beurre et l'oignon ciselé. Laissez mijoter à feu doux. 2 Lavez les bottes de cresson et coupez environ 1 cm de tige pour retirer la base des tiges qui sont souvent dures et sales. Coupez les feuilles de cresson que vous mettez de côté. 3Ajoutez les tiges de cresson dans la cocotte en les coupant avec un ciseau en morceaux de 2 cm de long environ. 4Faites bien revenir les oignons et les tiges de cresson sur feu moyen. Versez à hauteur le bouillon sur la préparation. Salez et laissez cuire. 5 Epluchez une pomme de terre, lavez-la et coupez en des rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur. La pomme de terre va permettre de lier la soupe grâce à sa concentration en amidon. Rajoutez les rondelles de pommes de terre à la préparation au cresson. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites. Pendant ce temps, coupez le pain en cubes, ajoutez de l'huile d'olive et faites-les griller à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 6Ajoutez les feuilles de cresson dans la cocotte et faites cuire 2 minutes, pour conserver la couleur verte de la soupe. 7Ajoutez à la préparation la crème fraîche et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Il faut mixer longtemps pour ne plus avoir de morceaux dans la soupe. Salez, poivrez. Le conseil de Chef DamienQuand la soupe est prête, servez-la dans des assiettes creuses, avec une pointe de crème fraîche épaisse, quelques feuilles de cresson et les de recettes Recettes à base de cresson Recettes Recettes de cuisine et conseils durant le confinement Recettes Confinement quelles sont les recettes de plats faciles à réaliser ? fNmI4.